春の桜鯛と京竹の子の懐石

期間：令和 6 年 3月 20日　～　令和 6 年 4月 30日

毎年恒例になりました“春の桜鯛と京竹の子の懐石”を今年も3月20日(水)より、はじめさせていただきます。

ウロコが、桜色に輝くところからその名がついた桜鯛。
瀬戸内海の桜鯛と京都産の竹の子を使った特別懐石です。

竹の子は、木の芽和えから始まり、若竹煮、焼き竹の子で、アワビとともにお召し上がりいただきます。

桜鯛は、お造り、お吸い物、飴炊き、鯛ご飯で、お楽しみいただきます。

この時期ならではの春の味覚、瀬戸内の身の引き締まった桜鯛と京都産の甘みのある竹の子を、ぜひお召し上がりください。

春の桜鯛と京竹の子の懐石のお献立

先付二種

竹の子木の芽和え / ミル貝 若牛蒡 防風 割出し

造り

桜鯛へぎ造り あしらい

吸物

桜鯛道明寺蒸し 桜花

焚合

竹の子 若布 魚子 蕗 木の芽

炭火焼き

焼竹の子 焼あわび 青唐 椎茸

鉢物

桜鯛飴焚き 細牛蒡 針生姜

酢物

車海老 独活 胡瓜 水前寺海苔

留椀

赤だし

御飯

桜鯛と竹の子のご飯

水物

季節物

　　

14300円 (税込・サービス料別)

※特別懐石のため、前日までにご予約下さい。

※季節要因により、食材が変わることがございます。