料理王国9月号に掲載

7月7日、関西電力のエルテック新大阪で開催された
“第2回納涼シェフ大会”。

芦屋のコシモ・プリュスの小霜浩之シェフ、京都の
オ・グルニエ・ドールの西原金蔵氏とともに、弊店
若主人園部晋吾が豚肉をテーマに100名近いシェフの前で
デモストレーションを行いました。

普段仕事では扱うことのない豚肉を一番だしを使って、
和の仕立てで仕上げました。

また、アクの少ない“絹かわなす”“太白胡麻油”を使って、
すり流しを作りました。

レシピなど詳しくは、8月6日発売の料理王国9月号を
ご覧ください。